2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（四）
1. 以下属于成酸性食品的是 ( ) 。

　　A. 洋葱 B. 蛋黄

　　C. 柠檬 D. 牛奶

　　2. 维生素B1又称为 ( ) 。

　　A. 核黄素 B. 生物素

　　C. 硫胺素 D. 钴胺素

　　3. 慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称 ( ) 。

　　A. 三早预防 B. 病因预防

　　C. 临床预防 D. 康复性预防

　　4. 肥胖症每天烹调用油应低于 ( ) 。

　　A.15 克 B.20 克

　　C.25 克 D.30 克

　　5. 有高血压家族史者每天的食盐量为 ( ) 。

　　A.1 ～ 2 克 B.3 ～ 5 克

　　C.5 ～ 6 克 D.6 克以上

　　6. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。

　　A. 小米 B. 粳米

　　C. 玉米面 D. 荞麦

7.(1)合理膳食，调整膳食结构，增加乳及乳制品。

　　(2)适时适量补钙，提高骨密度峰值，补充时注意制剂中钙元素的含量。

　　(3)体育锻炼、刺激成骨细胞活动，有利骨质形成。

　　8.(1)蛋白质：可影响乳汁分泌量

　　(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。

　　(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。

　　9.(1)限制总能量摄入，以达到维持理想体重

　　(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和微量元素;

　　(3)增加膳食纤维摄入量，减少酒和钠的摄入;

　　(4)糖尿病饮食治疗需长期坚持;

　　(5)避免高糖食物如各种甜食、糖果等;

　　(6)肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视具体情况而定。

　　四、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

　　10.(1)饱和脂肪酸：有升高血胆固醇的作用C12∶0 ～C16∶0 有升高血胆固醇的作用;

　　(2)单不饱和脂肪酸：降低血胆固醇，尤其是LDL-C;

　　(3)多不饱和脂肪酸：

　　(4)反式脂肪酸：增加血中LDL-C;

　　11.(1)蛋白质及必需氨基酸，根据症状和肾功能损害程度，决定膳食中蛋白质的量。一般以0.3～0.6g/kg理想体重为宜。

　　对于透析病人因丢失蛋白较多，血透患者每日蛋白质供应量1.0～1.2g/kg，腹透病人每日1.2～1.5g/kg，并以优质蛋白占总蛋白质的50%～70%为宜，以减少非必需氨基酸摄入。

　　(2)能量摄入充足，一般成人30～35kcal/kg/d;

　　(3)注意钙的补充，血钙低时补充葡萄糖酸钙，碳酸钙，血钾高时限制含钾高的食物，尿毒症病人常伴有铁缺乏，注意补充含铁高的食物，并限制钠盐摄入，每日2～3g;

　　(4)膳食注意清淡易消化。