2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（十七）
一、从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()

　　A.制备 B. 采集 C. 预处理 D.以上均对

　二、用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()

　　A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

　　三、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D.维生素

　　四、()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法

　　五、建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

　　六、低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。

　　A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质

　　七、TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()

　　A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

　　八、()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。

　　A. 乳糖 B. 乳酸 C. 维生素C D. 维生素A

　　九、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。()

　　A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐

　　十、蛋白质营养不良患者首选输入()

　　A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸

　　十一、半乳糖血症患者最终不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白内障 C. 糖尿病 D. 精神神经障碍

      十二、氮平衡概念是指( )

　　A.摄入氮量大于排出氮量 　　B.摄入氮量小于排出氮量 　　C.摄入氮量等于排出氮量 　　D.摄入氮量与排出氮量之差

　　十三、自然界中的蛋白质常见分类原则是( )

　　A.按蛋白质来源分类 　　B.按营养价值分类 　　C.按化学结构分类 　　D.按营养价值和化学结构分类

　　十四、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )

　　A.亮氨酸 　　B.异亮氨酸 　　C.赖氨酸 　　D.色氨酸 　　
             十五、在下列食品中蛋白质消化率最高的是( )

　　A.整粒大豆 　　B.豆腐 　　C.豆芽 　　D.豆浆

　　十六、实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )

　　A.蛋白质功效比值 　　B.生物价 　　C.利用率     D.消化率

　　十七、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )

　　A.红豆米粥 　　B.红薯米粥

　　C.南瓜米粥 　　D.红薯玉米粥

　　十八、尿负荷试验可用于评价人体( )

　　A.蛋白质缺乏 　　B.钙缺乏　　C.水溶性维生素营养状况 　　D.脂溶性维生素营养状况