2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（十九）
一、以下对合理营养的基本要求，不正确的是( )

　　A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 　　B.食物应对人体无毒害 　　C.食物不应有微生物污染及腐败变质 　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 　　E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

　　二、成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( )

　　A.12%一15% 　　B.15%一20% 　　C.25%一30% 　D.20%一30% 　　E.20%一25%

　　三、主要的产热营养素是( )

　　A.蛋白质、维生素、无机盐 　B.腊类、碳水化合物、蛋白质 　　C.碳水化合物、维生素 　　D.脂肪、蛋白质 　　E.无机盐、水

　　四、视黄醇当量是指( )

　　A.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)嘴/60 　　B.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug) 　　C.维生素A(mg)十β―胡萝卜素(mg)?/6 　　D. 维生素A(IU)十β―胡萝卜素(IU)嘴/60 　　E.维生素A(IU)?/3十β―胡萝卜素(ug)嘴/6

　　五、膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( )

　　A.有机铁 　　B.西红素铁 　　C.三价铁 　　D.二价铁 　　E.非血红素铁

　　六、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是( )

　　A.中小学生可施行课间用餐 　　B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 　　C.应尽量增加热能的摄入 　　D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 　　E.适当补充儿童强化食品

　　七、我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( )

　　A.80g 　　C.90g 　　D.120g 　　E.95g

     单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共 25 分)

　　八、 蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?( )

　　A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 异亮氨酸

　　九、下列哪个蛋白质是完全蛋白?( )

　　A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白

　　十.、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( )。

　　A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸

　　十一、下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )

　　A.EPA B.DHA C.α- 亚麻酸 D. 亚油酸

　　十二、在那些情况下机体对维生素的需求增高?( )

　　A. 妊娠期妇女 B. 儿童 C. 长期高热 D. 以上均对

　　十三、烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( )

　　A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 苏氨酸 D. 半胱氨酸

　　十四、维生素 C 降低下列哪种肿瘤的依据最有力?( )

　　A. 胃癌 B. 食道癌 C. 肝癌 D. 结肠癌

　　十五、毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?( )

　　A. 视黄醇 B. 维生素 C C. 尼克酸 D 维生素 B2