2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（二二）
一、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形( )

　　A、叶酸缺乏 　　　　B、锌缺乏

　　C、维生素A中毒　　　D、维生素D中毒

　　二、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确( )

　　A、是人类获取能量最经济、最主要的来源 　　B、帮助机体吸收维生素

　　C、有节约蛋白质作用 　　　　　　　　　　　D、 有抗生酮作用

　　三、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是( )

　　A、丁基茴香醚 　　B、二丁基羟基甲苯 　　C、生育酚 　　D、茶多酚

　　四、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现( )

　　A、坏血病 　　B、手足搐溺 　　C、腓肠肌压痛 　　D、 钙代谢紊乱

　　五、维生素C缺乏的临床表现有( )

　　A、牙龈红肿 　　　B、体重减轻

　　C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血 　　D、骨质疏松

        六、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。

　　七、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。

　　八、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。

　　九、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。

　　十、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。

　　十一、叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。

　　十二、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。

　　十三、SOD能催化自由基清除，但不具有辅助延缓衰老的作用。

　　十四、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。

　　十五、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养。

　　十六、痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。

　　十七、蛋类微生物污染常见的致病菌是沙门菌。

　　十八、坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。

　　十九、氟骨症早期表现为四肢脊柱关节持续疼痛，无游走性，且不发烧，抗风湿治疗亦无效，与天气无关，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。