2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（二三） 
一、对高温作业人员的膳食指导是( )

　　A、增加食盐摄入　　B、增加脂肪摄入 　　C、增加蛋白质摄入　　D、 增加能量摄入

　　二、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应( )

　　A、限制苯丙氨酸摄入

　　B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给

　　C、限制赖氨酸摄入

　　D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给

　　三、妇女怀孕后的代谢改变主要为( )

　　A、蛋白质代谢呈负氮平衡 　　B、蛋白质代谢呈正氮平衡

　　C、胰岛素分泌增加 　　　　　D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加

　　四、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有

　　A、蛋白质 　　B、微量元素　　C、能量物质　　D、矿物质

       五. 人体常量元素包括下列哪一组?( )

　　A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠

　　C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒

　　（二）、填空题(每空 1 分，共 10 分)

　　1. 母乳中铁约 __________ 可被吸收，而牛乳中铁只有约 __________ 左右被吸收。

　　2. 孕妇容易出现的营养缺乏症包括 __________ 、 __________ 和 __________

　　3. 鱼类含有优质 __________ ，其脂肪多由 __________ 组成，胆固醇含量一般为 __________ 左右。

　　4. 婴儿辅食添加的时间应该在 __________ 月令开始，侄 __________ 月令取代母乳比较合适。

　　（三）、名词解释(共 10 分)

　　1. 蛋白质互补作用( 3 分)

　　2. 胃肠外营养( 3 分)

　　3. 必须脂肪酸( 4 分)

　　（四）、简答题(每小题 5 分，共 30 分)

　　1. 脂类和脂肪酸常分成几类?

　　2. 目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些?

　　3. 机体缺铁分为几个阶段?

　　4. 简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。

　　5. 简述糖尿病人的代谢变化。

　　6. 药物对营养素排泄有那些营养?

　　（五）、论述题(共 25 分)

　   1、母乳喂养的优越性。

　　2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素?

　　3、辅助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分?

　　4、人体所需能量的食物来源是哪些?

　　5、维生素A缺乏的主要临床表现。