2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（三三）
选择题

　　一.、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是(1)

　　(1)B族维生素的无机盐 (2)碳水化合物 (3)蛋白质 (4)维生素C

　　二、 14.脂餐膳食是检查(3)的膳食

　　(1)小肠对脂肪的吸收能力 (2)人体对脂肪的化谢情况 (3)胆囊及胆管的形态及功能

　　(4)检查高脂血症的膳食

　　三、 一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是(4)

　　(1)2000千卡左右 (2)1800千卡左右 (3)2300千卡左右 (4)2500千卡左右

　　四、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确(4)

　　1. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 (2)疾病使基础代谢增高

　　2. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 (4)一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者

　　五、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指(4)

　　1. 临床营养引起全面的重视 (2)推动了静脉高营养的发展

　　2. 临床营养师加入治疗小组 (4)尽量采取自然途摄取食物补充营养

　　六、 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(3)

　　1. 占全天总热能的10% (2)<60g (3)<40g (4)饮食中几乎不含蛋白质

　　七、 有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是(1)

　　(1).维生素A (2)维生素D (3)维生素C (4)维生素E

　　八、 二恶英事件属于食物的(1)

　　1. 化学性污染 (2)微生物污染 (3)放射性污染 (4)昆虫污染

　　九、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应(1)

　　(1)<20g (2)20-40g (3)<40g (4)纯碳水化合物

　    十、低盐饮食要求全天供应钠在(1)左右

　　(1)2000mg (2)500mg (3)1000mg (4)4000mg

　　十一、海鲜类食物属于(4)

　　1. 温冷类 (2)生冷类 (3)油腻类 (4)发物类

　　十二、蔗糖摄入过多的危害主要是：(4)

　　1. 关心病 (2)糖尿病 (3)龋齿 (4)三者都包括

　　十二、食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?(4)

　　1. 有良好的口味和色泽

　　2. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩

　　3. 高温加热可是油脂中的维生素A. E 和胡萝卜素等遭受破坏

　　4. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜

　　十三、对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?(2)

　　1. 蛋氨酸 (2)组氨酸 (3)亮氨酸 (4)赖氨酸　
             十四、微量元素是指下列哪一类元素 ( A)

　　A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的

　　十五、哪些不是胃炎的营养治疗原则?( D )

　　A定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食 B增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，C浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 ④急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

　　十六、下列谷类中，脂肪含量最高的是：( ? ) ?大米 ?高粱 ?小麦 ?荞麦

　　十七、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( ? )

　　?豆腐 ?豆僳 ?豆芽 ?豆浆

　　十八、下列水果中VC含量最高的是：( ? ) ?柠檬 ?山楂 ?桔子 ?猕猴桃

　　十九、肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( 2 )

　　①要供给充足的热量。②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。 ④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

　　二十、 脂餐膳食是检查( 3 )的膳食。①小肠对脂肪的吸收能力 ②人体对脂肪的代谢情况 ③胆囊及胆管的形态和功能 ④检查高脂血症的膳食

　　二一、一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( 4 )。①2000千卡左右 ②1800千卡左右 ③2300千卡左右 ④2400千卡左右

　　二二、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( 4 )

　　①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多②疾病使基础代谢增高③同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高④一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。

　　二三、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：( 4 )

　　①临床营养引起全面的重视②推动了静脉高营养的发展③临床营养师加入治疗小组④尽量采取自然途径摄取食物补充营养