2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（三四）
一、 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?(1)
?膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量?膳食营养素供给量要和生理需要量相等
?膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量?膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
二、食物特别动力作用是由于(4)而产生的。
?咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热?食物本身所具有的热能和温度?摄食吞咽动作产生的?是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
三、体质指数(BMI)26者为(3)?消瘦 ?正常范围 ?轻度肥胖 ?中度肥胖。
四、 5kcal =(2 ) kJ? ?16 ?21 ?10 ?18
五、下面哪种人处于负氮平衡?(3 )?正常成年人 ?青少年 ?烧伤病人 ?孕妇
六、某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为(2)克。
?4 ?25 ? 75 ?64
七、下面那一项不是脂肪的主要生理功能?(1)
?作为热能的主要来源。?供给必需脂肪酸?构成组织细胞?帮助脂溶性维生素的吸收
八、 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( 3)?蛋白质含量高 ?饱和脂肪酸较多 ?不饱和脂肪酸较多 ?口感好，且易消化
九、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?(4 )?供给热能?构成机体组织成分?是维持神经系统正常活动不可缺少的物质?抗生酮作用
十、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(4)?亮氨酸 ?赖氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸
十一、 膳食纤维摄入过少易导致：(4)?肥胖症和胆石症 ?便秘和憩室病?大肠癌 ?以上都包括
十二、关于维生素描述正确的是：(3)?是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物?体内完全不能合成?需要量很小?可构成身体组织
十三、下面哪种食物含维生素B1最丰富?(3)?精白米 ?富强粉 ?糙米 ?玉米
十四癞皮症是由于缺乏?(1)?维生素B6 ?维生素B1 ?维生素B2 ?维生素A
十五、利于钙吸收的因素是(2)
植酸 (2)乳糖 (3)草酸 (4)膳食纤维
十六、 以下哪项不是脂肪的生理功能(3)
(1)提供能源 (2)指溶性维生素 (3)预防冠心病、高血压 (4)保护重要的人体器官
十七、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症(1)
(1)维生素A (2)β胡萝卜素 (3)烟酸 (4)维生素C
十八、(2)可促进钙的吸收和重吸收
(1)维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β胡萝卜素
十九、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是(3)
(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘
二十、评价食物蛋白质营养价值，应考虑(4)
(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率 (3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括
二一、微量元素是指下列哪一类元素(1)
(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的 (3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的
二二、膳食纤维是(4)
(1)单糖类物质 (2)双糖类物质 (3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖
二三、在下列?类中，脂肪含量最高的是(4)
(1)大米 (2)高梁 (3)小麦 (4)荞麦
二四、 以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源(3)
(1)豆腐 (2)豆豉 (3)豆芽 (4)豆浆
二五、 以下水果中VC含量最高的是(4)
(1)柠檬 (2)山楂 (3)桔子 (4)猕猴桃
