2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六三）
一、胃蛋白(pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
(a)色氨酸(b)芳香族氨基酸(c)离氨酸(d)酪氨酸
解答：(b)
二、胰蛋白酶(trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
(a)酪氨酸(b)苯丙氨酸(c)精氨酸(d)色氨酸
解答：(c)
三、食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
(a)离氨酸(b)色氨酸(c)酪氨酸(d)苯丙氨酸
解答：(a)
四、胰蛋白酶原(trypsinogen)可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶(trypsin):
(a)胆囊收缩素(cck)(b)肠促胰激素(secretin)
(c)肠胜肽酶(enteropeptidase)(d)影响血管得肠胜肽(vip)
解答：(c)
五、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
(a)食糜蛋白酶(b)氨基胜肽酶(c)弹性蛋白酶(d)羧基胜肽酶
解答：(b)
六、弹性蛋白酶(elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：
(a)脂肪族氨基酸(b)芳香族氨基酸(c)异环族氨基酸(d)酪氨酸
解答：(a)
单项选择题(在每小题的四个备选答案中。选出一个正确答案，井将正确答案的号码填在题干的括号内。每小题 2 分，共 20 分)
七、下列哪个蛋白质是结合蛋白质( ) A. 球蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 磷蛋白 八.、血浆中维生素 E 由下列哪个蛋白质携带至各个组织( ) A. β- 脂蛋白 B .前 β- 脂蛋白 C 、 α- 脂蛋白 D .脂蛋白 九.、从一大批物品中抽取一部分,以代表全部的样品,这一过程称为试样的( ) A. 制备 B. 采集 C. 预处理 D. 以上均对 十、用有机物破坏法进行样品预处理时,适合于下列哪种营养素的测定( ) A. 铁 B. 维生素 B1 C. 脂肪酸 D. 果糖 十一、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )
A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D .维生
十二、尼克酸缺乏症也称为( )
A. 夜盲症 B. 坏血病 C. 赖皮病 D. 佝偻病
十三、TPN 营养支持时 ， 一般认为 EAA/NEAA 之比以含氮量计应为( )
A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3
