2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六四）
一、半乳糖血症患者最终不宜引起( )

　　A. 肝硬化 B. 白内障 C. 糖尿病 D. 精神神经障碍

　　二、中医食疗中养阴滋补的食物 ， 其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富( ) A. β- 胡萝卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 维生素 E

　　三、下列哪项不是软食的适应症( )

　　A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇
    四、名词解释 (每小题 4 分 ， 共 20 分)

　　1、碳水化合物　 2、不能被机体利用的多糖　 3、推荐的每日膳食中营养素的供给量 (RDA) 4、特殊环境的营养　 5、苯丙酮尿症
    五、简答题 (每小题分 7， 共 35 分)
    1. 试述维生素 A 缺乏的表现。

　　2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。

　　3. 简述肠外营养的适应症 。

　　4. 简述蛋白质的生理功能 。

　　5. 比较植物性食物和动物性食物的营养价值。
    六、论述题(共两题，每小题 10 ，共 20 分)
    1、高血压病人的营养防治原则 。

　　2、何为膳食结构?试分析不同膳食结构对健康的影响。

　　七、蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降( ) A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 异亮氨酸

　　八、下列哪个蛋白质是完全蛋白( ) A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白

　　九、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( ) A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸

　　十、下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯( ) A.EPA B.DHA C.α- 亚麻酸 D. 亚油酸

　　十、在那些情况下机体对维生素的需求增高( ) A. 妊娠期妇女 B. 儿童 C. 长期高热 D. 以上均对

　　十二、烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高( ) A. 缬氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 苏氨酸 D. 半胱氨酸

　　十三、 维生素C 降低下列哪种肿瘤的依据最有力( ) A. 胃癌 B. 食道癌 C. 肝癌 D. 结肠癌

　　十四、毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起( ) A. 视黄醇 B. 维生素 C C. 尼克酸 D 维生素 B2