2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六五）
一、TPP 效应实验可反映哪个营养素含量( )
A.Vit A B.Vit E C.Vit B1 D.Vit B2
二、达到膳食结构发展目标的主要措施是( )
A. 控制人口增长
B. 营养知识宣教
C. 开发食物资源
D. 加强食品流通
三、 维生素 B6 在体内氧化的终产物是( ) A. 吡哆酸 B. 吡哆醛 C. 吡哆胺 D. 吡哆醇
四、下列哪些物质是体内黄素酶的辅基( ) A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸
B. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素
C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶
五、 水溶性维生素包括下列哪一组( )
A. 维生素 A ， D ， E 和 K B. 维生素 B1 ， B2 ， B6 ， C C. 维生素 A ， C ， B6 ， B2 D. 维生素 B1 ， B2 ， D ， C 14. 维生素 D3 在血液中存在的主要形式是( ) A.25- ( OH ) D3 B.1 ， 25- ( OH ) 2D3 C.1- ( OH ) D3 D.VD3
六、下列哪个维生素缺乏可引起坏血病( ) A. 维生素 B1 B. 维生素 C C. 维生素 A D. 尼克酸
七、 易在体内蓄积的维生素是( ) A. 维生素 C B. 维生素 B1 C. 维生素 A D. 维生素 B6
八、 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( ) A. 骨骼和牙齿 B. 软组织和细胞外液
C. 骨骼和软组织 D. 牙齿和血液
九、营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 (A)被消化吸收程度 (B)蛋白质种类 (C)氨基酸分类 (D)蛋白质的生物价
十、食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。
(A)称量法 (B)微量凯氏定氮法 (C)灰化法 (D)系数计算法
十一、食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
十二、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。
(A)消化率 (B)实际消化率 (C)表观消化率 (D)真消化率
十三、蛋白质净利用率表达为( )。
(A)消化率Ⅹ生物价 (B)功效比值Ⅹ生物价 (C)消化率Ⅹ功效比值 (D)利用率Ⅹ生物价
十四、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
十五、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。
(A)低于，高于 (B)高于，低于 (C)高于，高于 (D)低于，低于
十六、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。
(A)3种 (B)4种 (C)5种 (D)6种
十七、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
(A)1-2倍 (B)1/3-1/2倍 (C)10倍以下 (D)1/2-1倍
