2021年二级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（六九）
一、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种 (B)减少农药产量 　　(C)安全合理使用农药 (D)限制农药销量

　　二、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。

　　(A)六六六和DDT (B)有机磷 　　(C)拟除虫菊酯 (D)氨基甲酸酯类

　　三、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为( )。

　　(A)20%、80% (B)10%、90% 　　(C)5%、95% (D)30%、70%

　　四、几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As 　　(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu

　　五、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )。

　　(A)磷酸盐 (B)硫酸盐 (C)硝酸盐 (D) 碳酸盐

　　六、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　(A)口腔 (B)食道 (C)胃 (D)小肠

　　七、增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A (B)B (C)C (D)D

　　八、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。 　　(A)大米 (B) 熏鱼 (C)蔬菜 (D)腌肉

　　九、塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留 (B) 聚合度不够 　　(C)着色剂 (D)装有不同食品

　　十、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。

　　(A)卫生问题 (B)正常的食品感官性状 　　(C)维持生理功能 (D)营养价值高

　  十一、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

　　(A)较长期 (B)当前 　　(C)较长期和当前 (D)无法判断

　　十二、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种评价方法称( )。

　　(A)Gomez分类法 (B)百分位数评价 　　(C)离差法 (D)方差法

　　十三、体脂肪含量测定一般用( )公式。

　　(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri

　　十四、以下( )是属于食物中毒。

　　(A)吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 　　(B)含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 　　(C)吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 　　(D)吃含镉食品引起的慢性肝癌

　　十五、食物中毒人与人( )引起直接传染。

　　(A)不会 (B)会 　　(C)一般情况下不会，特殊情况下会 　　(D)一般情况下会，特殊情况下不会

　　十六、食物中毒一般分为( )类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

　　(A)2 (B)3 (C)4 (D)5

　　十七、细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

　　(A)干型、湿型、混合型 (B)细胞型、毒素型、混合型 　　(C)毒素型、感染型、混合型 (D)致病型、非致病型、混合型

　　十八、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为( )小时。

　　(A)16-48 (B)8-16 (C)1-6 (D)1-2

　　十九、( )为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

　　(A)沙门氏菌 (B)变形杆菌 　　(C)霍乱弧菌 (D)副溶血性弧菌

　　二十、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或( )。

　　(A)外来的有毒成分 (B) 贮藏条件不当形成 　　(C)加工不适当造成 (D) 不同情况下产生不同的有毒成分