2021年一级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（九七）
简述中老年人的饮食原则?

　　答：中年人的饮食原则：

　　一、控制总热量，避免肥胖，每日摄入的热量应控制在

　　7500―8370 千焦耳。

　　二、保持适量蛋白质，每天需摄入70-80克蛋白质，其中优质蛋白不得少于1/3。

　  三、适当限制糖类。

　　四、饮食要低脂肪、低胆固醇。每天摄取的脂肪量应限制在50克左右为宜，胆固醇不超过300毫克。

　　五、多吃含钙质丰富的食物。如牛奶、海带、豆制品等。

　　六、注意食用防癌饮食。

　　七、少食盐，每天进盐量不宜超过6克。

　　八、节食。饮食要定期、定量。

　　中年人的饮食原则：

　　适宜平衡饮食;

　　饮食制度合理;

　　科学烹调加工;

　　忌食肥甘厚味;

　　节制饮食要清洁;

　　食物须新鲜忌过冷热;

　　环境和谐情绪好;

　　戒烟酒适饮茶。

    填空题

　　九、 人体所需营养素中，能够提供能量的是 碳水化合物 、 脂肪 和 蛋白质 。

　　十、 健康成年人能量消耗包括 基础代谢 、 体力活动 、 食物特殊动力学作用 三个方面。

　　十一、 我国膳食营养素参考摄入量(DRI)包括 平衡需要量(EAR) 、 推荐摄入量(RNI) 、 适宜 摄入量(AI) 、和 可耐受最高摄入量(UL) 。

　　十二、Ⅰ型原发性骨质疏松与 绝经后卵巢内分泌功能低下雌激素 分泌减少有关，多发生于女性。Ⅱ型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于 70岁以上 人群，男女发病率比例是 1：2 。

　　十三、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 杂环胺 和 多环芳烃 。

　　十四、黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是： 玉米、花生仁、花生 油 ?20μg/kg; 其他粮食、豆类和发酵食品 <5μg/kg; 婴儿食品 中不得检出。

　　十五、严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的 2---3倍 较为合适。

　　十六、体温每升高1℃,基础代谢约增加 13% 。

　　十七、热能消耗最多的是 耐力 项目的运动员，蛋白质需要最多的是 力量 项目的运动员。