2021年一级健康管理师理论知识模拟考试题考试卷（百零五）　
多项选择题

　　一、水溶性维生素包括( )和( )。

　　A. Vit.B族 B. Vit.A C. Vit.C D. Vit.D

　　二、脂溶性维生素包括( )和( )。

　　A. Vit.E B. Vit.A C. Vit.K D. Vit.D

　　三、膳食纤维主要成分是来自植物细胞壁的成分，包括( )。

　　A.非多糖成分的木质素 B.果胶 C.半纤维素 D.纤维素

　　四、抗性淀粉分为：( )。

　　A.未接触到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉 C.RS3 D.生粉

　　五、膳食纤维与( )疾病有关。

　　A.糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病

　　六、简答题

　　a.维生素A、维生素D、叶酸各自的生理功能是?

　　b.中国营养学会关于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、烟酸、叶酸推荐摄入量(RNI)、Vit.C推荐摄入量(RNI)各是多少?

　　c.简述维生素之间的共同特点?4. Vit.C的生理功能是什么?

　　d.简述膳食纤维的结构及特性?

　　七、论述题

　　a.维生素之间的关系?

　　b.列表简述正常成人每日水的出入量平衡?

    八、热能的消耗有哪些方面?

　　答：热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。

　　九、 维生素的分类及主要特点是什么?

　　答：维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

　　脂溶性维生素包括A、D、E、K 水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P 维生素的共同特点：

　　a、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中;

　　b、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给;

　　c、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量;

　　d、虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用;

　　f、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能;

　　g、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。