2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（十五）
一、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( )

　　二、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( )

　　三、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

　　四、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。( )

　　五、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( )

　　六、体力活动就是进行体育锻炼。( )

　　七、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。( )

　　八、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

　　九、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。( )

　　十、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( )

　　十一、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。( )

　　十二、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。( )

　　十三、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝――青，心――赤，脾――黄，肺――白，肾――黑。( )

　　十四、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。( )

　　十五、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( )

    选择题

　　十六、以下对合理营养的基本要求，不正确的是( )

　　A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能

　　B.食物应对人体无毒害

　　C.食物不应有微生物污染及腐败变质

　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

　　E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

　　十七、成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( )

　　A.12%一15%

　　B.15%一20%

　　C.25%一30%

　　D.20%一30%

　　E.20%一25%

　　十八、主要的产热营养素是( )

　　A.蛋白质、维生素、无机盐

　　B.腊类、碳水化合物、蛋白质

　　C.碳水化合物、维生素

　　D.脂肪、蛋白质

　　E.无机盐、水

　　十九、视黄醇当量是指( )

　　A.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)嘴/60

　　B.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)

　　C.维生素A(mg)十β―胡萝卜素(mg)?/6

　　D. 维生素A(IU)十β―胡萝卜素(IU)嘴/60

　　E.维生素A(IU)?/3十β―胡萝卜素(ug)嘴/6

　　二十、膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( )

　　A.有机铁

　　B.西红素铁

　　C.三价铁

　　D.二价铁

　　E.非血红素铁