2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（十九）
一、蛋白质的生理功能包括( )

　　A、构成和修补人体组织 B、提供能量

　　C、构成激素和酶

　　D、维持体内酸碱平衡 E、构成抗体

　　二、下列哪些物质含碳水化合物( )

　　A、糖白质 B、糖脂

　　C、白蛋白 D、DNA E、RNA

　　三、以下是人体必需脂肪酸的有( )

　　A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸

　　D、亚麻酸 E、草酸

　　四、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )

　　A、香菇 B、腰果 C、海带

　　D、荞麦 E、芹菜

　　五、以下为双糖的是( )

　　A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖

　　D、乳糖 E、麦芽糖

　　六、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )

　　A、长时间发热 B、疾病恢复

　　C、老年 D、饥饿 E、儿童

　　七、膳食纤维是生理功能包括( )

　　A、降低血浆胆固醇

　　B、增加粪便体积

　　C、控制体重和减肥

　　D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E、促进胃肠蠕动

   八、碳水化合物占总能量的百分比为( )

　　A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%

　　九、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是( )

　　A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

　　十、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( )

　　A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7

　　十一、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( )

　　A、碳 B、氢 C、氮 D、氧

　　十二、蛋白质的基本组成单位是( )

　　A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸

　　十三、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )

　　A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12

　　十四、优质蛋白质主要来源于( )

　　A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果

　　十五、以下哪种食物是钙的最好来源( )

　　A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果