2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（二十一）
一、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的( )

　　A、加速疲劳恢复 B、增强肌肉力量 C、促进血红蛋白合成 D、能量的主要来源

　　二、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食( )

　　A、冷流质饮食 B、半流质饮食 C、低脂流质饮食 D、厚流质饮食

　　三、易引起亚销酸盐中毒的是( )

　　A、罐装饮料 B、家药喷洒蔬菜 C、进食粗制棉籽油 D、腌菜

　　四、含河豚鱼毒素最毒的部位是( )

　　A、肝脏 B、肾脏 C、卵巢 D、皮肤

　　五、碘主要存在于( )

　　A、红细胞 B、肌肉组织 C、骨骼、牙齿 D、甲状腺

　　六、尼克酸缺乏可引起( )

　　A、夜盲症 B、甲状腺肿 C、癞皮病 D、坏血病

　　七、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成( )

　　A、色氨酸 B、癞氨酸 C、苯丙按酸 D、蛋氨酸

　　八、下列哪种矿物质是微量元素( )

　　A、钠 B、钙 C、铁 D、硫

    九、根据污染物的性质可将食品污染分为( )

　　A、生物性污染 B、化学性污染

　　C、放射性污染 D、杂物污染

　　E、寄生虫污染

　　十、食物中毒发病的特点是( )

　　A、病人在同一时间食用同样的食品 B、潜伏期短、来势急

　　C、人与人之间没有传染性 D、所有病人临床症状相似

　　E、相互之间有传染

　　十一、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )

　　A、猪油 B、茶油

　　C、椰子油 D、橄榄油 E、红花油

　　十二、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是( )

　　A、头发 B、口唇、舌

　　C、眼 D、耳朵 E、皮肤

　　十三、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )

　　A、加重肝、肾负担 B、脱水、脱钙 C、泌尿系结石

　　D、动脉硬化 E、痛风