2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（二十七）
一、根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为( )。

　　A.60～70% B.11～14% C.20～25% D.30～40%

　　二、下列哪组营养素称为产热营养素?( )

　　A.蛋白质、碳水化物、脂肪 B.蛋白质、碳水化物、矿物质

　　C.碳水化物、维生素、矿物质 D.脂肪、蛋白质、维生素

　　三、下列哪组不是人体必需的微量元素?( )

　　A.锗、碘、铜、砷 B.铁、锌、铜、碘

　　C.铜、碘、铬、铁 D.铁、铜、碘、锌

　　四、婴儿辅食添加的时间应在__________月龄开始，至__________月龄完全取代母乳较为适宜。

　　五、孕妇容易出现的营养缺乏症包括__________、__________和__________。

　　六、牛奶中蛋白质组成以__________为主，碳水化物主要是__________，而矿物质以__________为高，且吸收利用率高。

　　七、蔬菜是__________和__________的主要来源。

    八、矿物质的生理功能包括( )

　　A、维持酸碱平衡 B、构成酶的辅基

　　C、调节细胞膜的通透性

　　D、提供能量 E、参与酶的激活

　　九、与巨幼红细胞性贫血有关的是( )

　　A、尼克酸 B、叶酸 C、维生素C

　　D、维生素B12 E、铁

　　十、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( )

　　A、食用腌制的肉干、硬饼

　　B、吃冷饮 C、多吃水果

　　D、长期饮酒 E、喜吃烫食

　　十一、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是( )

　　A、减轻肝代谢负担

　　B、促进肝细胞再生

　　C、抗病毒损伤肝脏

　　D、促进肝功能恢复

　　E、保护肝脏

　　十二、食品营养价值的评定主要包括哪些方面( )

　　A、营养素的种类

　　B、营养素的含量

　　C、食品的合理烹调

　　D、营养素的消化率

　　E、营养素的利用率