2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（三十一）
一、酒类的嫌忌成分和毒副作用：甲醇具有明显的麻醉作用;甲醛对粘膜有强烈刺激性;杂醇油能抑制神经中枢。

　　二、茶叶的分类：绿茶类、红茶类、乌龙茶类、黑茶类、黄茶类、白茶类、再加工茶。

　　三、茶叶中的营养成分与非营养成分：营养成分：蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质;非营养成分：多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。

　　四、茶叶的保健作用：预防肿瘤;预防心血管疾病;抑菌、消炎、解毒和抗过敏，其他作用。

　　五、 茶叶的合理利用：易失眠的人不宜饮浓茶，泡茶的水温和水量要注意

　　六、糖果的主要成分：甜味剂、转化糖、玉米糖浆、糖的代用品及其他成分。

　　七、巧克力的主要成分：能量、蛋白质、碳水化合物、纤维、矿物质及维生素、可可碱、咖啡因。

    八、维生素A缺乏症可引起( )

　　A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.赖皮病 E.夜盲症

　　九、患者发生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素( )

　　A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素B5 E.维生素B12

　　十、尼克酸缺乏可引起( )

　　A.眼病 B.坏血病 C.脚气病 D.赖皮病 E.佝偻病

　　十一、维生素C的良好食物来源是( )

　　A.畜肉类 B.禽肉类 C.蔬菜水果 D.鱼类 E.食用菌类