2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（五十一）　
一、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为(　　)毫克/天。

　　A.10-15

　　B.15-18

　　C.18-25

　　D.30

　　二、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及(　　)。

　　A.平衡膳食，多运动

　　B.防止肥胖

　　C.适当节食

　　D.不宜控制高能量食品

　　三、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为(　　)。

　　A.10-15%

　　B.15-20%

　　C.20-25%

　　D.25-30%

　　四、60-70岁老年人的热量较青年时期少(　　)。

　　A.10-20%

　　B.20-30%

　　C.25-35%

　　D.30-35%

　　五、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及(　　)。

　　A.体成分改变

　　B.氧化损伤加重

　　C.体成分改变及氧化损伤加重

　　D.肌肉萎缩

　　六、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为(　　)千焦(千卡)。

　　A.7.53-9.20(1800-2200)

　　B.7.10-8.80(1700-2100)

　　C.8.00-13.00(1900-3100)

　　D.小于7.10(1700)

　　七、老年人蛋白质提供的热量点总热量(　　)，且应注意优质蛋白质的摄入。

　　A.10-12%

　　B.12-14%

　　C.114-15%

　　D.15-16%

　　八、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的(　　)比较合适。

　　A.8-10%，10%

　　B.10%，10%

　　C.8%，8%

　　D.12%，10%

　　九、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(　　)指标。

　　A.体重

　　B.身高

　　C.皮褶厚度

　　D.身高、体重、皮褶厚度

　　十、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应(　　)的营养状况。

　　A.一定时间内和较长时期

　　B.一定时间内

　　C.较长时期

　　D.较长时期和一定时间内

　　十一、实际体重在理想体重10%内为(　　)。

　　A.正常范围

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或肥瘦弱

　　D.无法判断

　　十二、一成年男性的BMI值为18，请判断他为(　　)。

　　A.正常范围

　　B.中度消瘦

　　C.轻度消瘦

　　D.肥胖

　　十三、年龄别身高，可应用于儿童，可反映(　　)营养状况。

　　A.较长期

　　B.当前

　　C.较长期和当前

　　D.无法判断

　　十四、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种评价方法称(　　)。

　　A.Gomez分类法

　　B.百分位数评价

　　C.离差法

　　D.方差法

　　十五、体脂肪含量测定一般用(　　)公式。

　　A.BrocA

　　B.Rohrer

　　C.Brozek

　　D.Siri

　　十六、以下(　　)是属于食物中毒。

　　A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

　　B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

　　C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

　　D.吃含镉食品引起的慢性肝癌

　  十七、磷脂按其组成结构可分为两大类：(　　)和(　　)。

　　十八、自然界中的脂肪酸几乎都是含(　　)的脂肪酸。

　　十九、脂肪酸从结构形式上可分为(，SFA)和(，USFA)。

　　二十、USFA又分为(，MUFA)和(，PUFA)。

　　二一、必需脂肪酸缺乏，可引起生长(　　)、生殖(　　)、皮肤(　　)(　　)等多种疾病。

　　二二、膳食中淀粉的来源主要是(　　)和(　　)。

　　二三、根据营养学上的新的分类方法，多糖可分为(　　)和(　　)。

　　二四、目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、(　　)、低聚甘露糖和(　　)等。

　　二五、脂类包括(　　)和(　　)。

　　二六、必需微量元素共分为三类：第一类为(　　)的微量元素;第二类为人体可能必需的微量元素;第三类具有潜在毒性，低剂量时可能必需。