2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（六十七）
一、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（　　）
　　A．在各种场合用各种媒体有效表达自己
　　B．在膳食调查评估指导营养教育中表现初沟通的技能
　　C．培养高尚的职业标准
　　D．具有清晰准确逻辑的书写能力

　　二、公共营养师在工作中遵循准则应做到（　　）
　　A．公平商业竞争
　　B．关心服务对象热情
　　C．尊重人格平等待人
　　D．公开客户资料

　　三、下列关于营养调查组织的参与选项有（　　）
　　A．对调查范围内的全体居民进行调查
　　B．应在各个季节各调查一次
　　C．每次膳食调查至少3天
　　D．可以包括不多于一天的节假日
　　E．调查人员要有一定的专业理论技能水平

　　四、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（　　）
　　A．葡萄球菌肠毒素
　　B．河豚毒素
　　C．肉毒毒素
　　D．沙门菌内毒素
　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　五、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（　　）
　　A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
　　B．弥补天然食物的营养缺陷
　　C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良
　　D．增加食品的色、香、味
　　E．简化膳食处理，方便膳食

　　六、建立个人健康档案的内容应该包括（　　）
　　A．基本情况
　　B．生育史
　　C．家庭疾病史
　　D．膳食史
　　E．体育锻炼情况

　　七、以下味《中国居民膳食指南》的内容有（　　）
　　A．食物多样、谷类为主
　　B．如饮酒要限量
　　C．油脂要适量
　　D．吃清洁卫生、不变质食物
　　E．早餐要吃饱

　　八、社区教育的基本交流模式有（　　）
　　A．单向交流
　　B．双向交流
　　C．逆向式交流
　　D．参与式交流
　　E．大众交流

　  九、人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）
　　A．膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
　　B．体内缺少乳糖酶
　　C．青春期引用牛乳过多
　　D．肠道微生物异常增殖

　　十、下列哪组属于人体必需的微量元素（　　）
　　A．铁碘硼
　　B．钙铁锌
　　C．碘硒铜
　　D．铁镁碘

　　十一、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（　　）
　　A．提供人体活动需要的能量
　　B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
　　C．构成红细胞的主要成分
　　D．促进铁的吸收

　　十二、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（　　）
　　A．维生素D缺乏
　　B．缺少体力活动
　　C．钙丢失
　　D．雌激素水平下降

　　十三、人体内硒主要参与构成的酶是（　　）
　　A．铜蓝蛋白
　　B．谷胱甘肽过氧化物酶
　　C．过氧化物酶
　　D．超氧化物歧化酶

　　十四、维生素A缺乏可引起（　　）
　　A．角膜周围血管增生
　　B．脂益性皮炎
　　C．干眼病
　　D．青光眼

　　十五、按照我国现行建议，承认BMI值>28，但小于30时，属于（　　）
　　A．正常
　　B．超重
　　C．肥胖
　　D．二级肥胖