2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（八十九）
一、防癌因素有哪些(　　)

　　A、维生素A

　　B、植物化学物

　　C、低脂膳食

　　D、暴饮暴食

　　E、硒

　　二、中医营养学的内容包括(　　)

　　A、食养

　　B、食疗

　　C、食节

　　D、食忌

　　E、保健

　　三、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是(　　)

　　A、春温

　　B、夏热

　　C、秋燥

　　D、科寒

　　E、长夏湿

　　四、食物的四气又叫四性，是指(　　)

　　A、温

　　B、寒

　　C、热

　　D、平

　　E、凉

　　五、健康的生活方式包括(　　)

　　A、充足的睡眠

　　B、每天吃早餐，不吃零食

　　C、保持正常休重

　　D、经常锻炼身体

　　E、适量饮酒，不吸烟

　　六、糖尿病治疗包括以下哪些措施(　　)

　　A、饮食调节

　　B、注射胰岛素

　　C、适当运动

　　D、相关教育

　　E、血、尿糖自我监测

    七、 米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是___________.

　　八、 鱼的脂肪食有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。

　　九、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________.

　　十、_________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________表示。

　　十一、 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　十二、 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。

　　十三、老年人动物性蛋白最好的来源是，而且优质蛋白质要求至少有________以上。

　　十四、能增强机体耐热能力的重要元素为___________.

　　十五、 创伤、感染等应激状态下，耗能量激增，机体酮体生成___________.

　　十六、急性肾功能衰竭营养因素改变包括________、______和________.

　　十七、甲亢营养治疗中应适当补充_________、_______和________等矿物质。

　　十八、肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________.

　　十九、绿豆性味甘寒，归经心胃，具有________和________的保健作用。