2021年一级健康管理师技能操作模拟考试题考试卷（九十）　
一、血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()

　　A. β-脂蛋白

　　B.前β-脂蛋白

　　C、α-脂蛋白

　　D.脂蛋白

　　二、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()

　　A. 钙、镁

　　B. 钙、碘

　　C.钙、铁

　　D.铁、碘

　　三、下列哪类食物为酸性食物，()

　　A. 大白菜

　　B. 牛奶

　　C. 鸡蛋

　　D. 茶叶

　　四、 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()

　　A.制备

　　B. 采集

　　C. 预处理

　　D.以上均对

　　五、 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()

　　A. 铁

　　B. 维生素B1

　　C.脂肪酸

　　D. 果糖

　　六、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪

　　B. 优质蛋白质

　　C. 碳水化合物

　　D.维生素

　  七、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有(　　)

　　A、食用腌制的肉干、硬饼

　　B、吃冷饮

　　C、多吃水果

　　D、长期饮酒

　　E、喜吃烫食

　　八、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是(　　)

　　A、减轻肝代谢负担

　　B、促进肝细胞再生

　　C、抗病毒损伤肝脏

　　D、促进肝功能恢复

　　E、保护肝脏

　　九、食品营养价值的评定主要包括哪些方面(　　)

　　A、营养素的种类

　　B、营养素的含量

　　C、食品的合理烹调

　　D、营养素的消化率

　　E、营养素的利用率

　　十、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现(　　)

　　A、基础代谢降低

　　B、儿童生长发育停滞

　　C、成人消瘦，工作能力下降

　　D、心脑血管病危险性增加

　　E、能量代谢达到新的低水平上的平衡

　　十一、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是(　　)

　　A、锰

　　B、氟

　　C、砷

　　D、镍

　　E、铅

　　十二、暗适应时间延长的原因有(　　)

　　A、眼部疾患

　　B、血糖低

　　C、睡眠不足

　　D、维生素A过多

　　E、维生素A缺乏