2021年理论知识健康管理师考试题库（十四）
    1、 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。(√)

　　2、 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。(√)

　　3、 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。(√)

　　4、 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137、8℃，保持2秒钟。(√)

　　5、 N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。(√)

　　6、 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。(√)

　　7、 蛋白质是人体最主要的供能物质。(×)

　　8、 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(×)

　　9、 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。(×)

　　10、 婴儿配方奶可完全取代母乳。(×)

　  11、 疾病营养学的研究对象只是病人。(× )

　　12、 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。(×)

　　13、 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺运动可以自我改善、控制。(√ )

　　14、 中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。(√ )

　　15、 血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。(√ )

　　16、 控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。( √ )

　　17、 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。( ×)

　　18、 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。( √)

　　19、 减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。( √ )

　　20、 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。( × )