​　　2021上半年真题解析，上半年三级健康管理师考试真题资料（八）
    1.每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：(A)50公克 (B)60公克 (C)70公克 (D)80公克

　　解答：(C)

　　2.梅纳反应(Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：(A)色氨酸 (B)离氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸

　　解答：(B)

　　3.下列食物中，那一种食物的消化率较高：(A)鱼肉 (B)猪肉 (C)鸡蛋 (D)红豆

　　解答：(C)

　　4.典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少：(A)92% (B)94% (C)96% (D)98%

　　解答：(A)

　　5.氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：(A)携带者促进之被动扩散 (B)单纯扩散 (C)主动运输 (D)胞饮作用

　　解答：(C)

　　6.氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤：(A)与脂肪结合成脂蛋白 (B)腺核苷三磷酸(ATP) (C)特殊的输送蛋白质 (D)须与钠离子的吸收同时进行

　　解答：(A)

　　7.游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：(A)十二指肠(B)空肠(C)回肠(D)回肠下段

　　解答：(B)

　　8.下列那一种氨基酸的输送速率最慢：(A)脯氨酸(B)色氨酸 (C)离氨酸 (D)麸氨酸

　　解答：(A)

　　9.消瘦症(Marasmus)是饮食中缺乏：(A)脂肪和蛋白质 (B)能量 (C)蛋白质 (D)蛋白质及能量

　　解答：(D)

　　10.米的第一限制氨基酸为：(A)Leucine (B)Lysine (C)Isolecine (D)Methionine

　　解答：(B)

　  11.消化腺包括(D.E.)

　　A.口腔

　　B.咽

　　C.食管

　　D.胰

　　E.肝

　　12.胃液的主要成分为( A.B.C.D.)

　　A.盐酸

　　B.胃蛋白酶原

　　C.黏液

　　D.内因子

　　E.唾液淀粉酶

　　13.大肠分为(A.D.E.)

　　A.直肠

　　B.空肠

　　C.回肠

　　D.结肠

　　E.盲肠

　　14.细胞器包括(A.B.C.)

　　A.高尔基复合体

　　B.内质网

　　C.线粒体

　　D.细胞核

　　E.溶酶体

　　15.舌的功能有(A.B.C.D.)

　　A.协助咀嚼

　　B.吞咽

　　C.辅助发音

　　D.感觉味觉

　　E.分泌唾液

　  16.大肠分为(A.D.E.)

　　A.直肠

　　B.空肠

　　C.回肠

　　D.结肠

　　E.盲肠

　　17.细胞器包括(A.B.C.E.)

　　A.高尔基复合体

　　B.内质网

　　C.线粒体

　　D.细胞核

　　E.溶酶体

　　18.类脂主要有(A.B.C.D.)

　　A.卵磷脂

　　B.甘油磷脂

　　C.糖脂

　　D.胆固醇

　　E.甘油三酯

　　19.属于“宏量营养素”为(A.D.E.)

　　A.蛋白质

　　B.微量元素

　　C.维生素

　　D.脂类

　　E.碳水化合物

　　20.以玉米为主食的人群容易发生癞皮病的原因(A.D.)

　　A.玉米中的烟酸为结合型

　　B.玉米中的硫氨素含量低

　　C.玉米中核黄素含量低

　　D.玉米中色氨酸含量低

　　E.玉米中蛋氨酸含量低