​　　2021上半年真题解析，上半年三级健康管理师考试真题资料（九）
    1、反映人体蛋白质营养状况的指标(A.C.D.E.)

　　A.血清白蛋白

　　B.血清铁蛋白

　　C.尿肌酐

　　D.身体测量资料

　　E.膳食蛋白质的摄入量

　　2、建立膳食调查数据库应该包括的变量(B.C.D.E.)

　　A.调查者编码

　　B.食物编码

　　C.食物的重量

　　D.进餐时间

　　E.进餐地点

　  3、膳食中不利于钙吸收的因素有(A.B.C.D.)

　　A.谷物中的植酸

　　B.某些蔬菜中的草酸

　　C.脂肪

　　D.过多的膳食纤维

　　E.乳糖

　　4、下列属于芳香族氨基酸的是(A.B.)

　　A.苯丙氨酸

　　B.酪氨酸

　　C.甘氨酸

　　D.组氨酸

　　E.色氨酸

　　5、膳食营养素参考摄入量(D.RIS)包括(B.C.D.E.)

　　A.推荐的营养素供给量RD.A.

　　B.平均需要量E.A.R

　　C.推荐摄入量RNI

　　D.适宜摄入量A.I

　　E.可耐受最高摄入量UL

　　6、下列哪些是膳食调查中“标准人”的条件A.B.D.E.

　　A.年龄18岁

　　B.性别男

　　C.体重70kg

　　D.轻体力劳动

　　E.能量需要量为2400kC.A.l

　　7、膳食纤维的生理功能包括A.B.C.D.E.

　　A.降低血浆胆固醇

　　B.增加粪便体积

　　C.控制体重和减肥

　　D.减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

　　E.促进胃肠蠕动

　　8、成人的能量消耗主要包括发下哪些方面A.C.E.

　　A.基础代谢

　　B.与外界交换

　　C.食物特殊动力作用

　　D.生长发育

　　E.体力活动

　　9、缺乏哪种营养素可能引起贫血B.C.E.

　　A.D.

　　B.12

　　C.叶酸

　　D.F

　　E.Zn

　　10、不溶性膳食纤维包括B.C.D.E.

　　A.部分半纤维素

　　B.果胶

　　C.树胶

　　D.纤维素

　　E.木质素

　 11、很多重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有 A.B.C.

　　A.带“釉上彩”的瓷器

　　B.铝壶

　　C.用废旧铝制品改制的餐具

　　D.不锈钢锅E.透明玻璃器皿

　　12、茶的保健作用是(A.B.C.D.)

　　A.预防肿瘤

　　B.预防心血管疾病

　　C.抑菌消炎

　　D.抗氧化

　　E.促进钙吸收

　　13、怀孕妇女必要体重增长包括(A.B.C.D.E.)

　　A.胎儿胎盘的生长

　　B.羊水

　　C.血浆容量的增加

　　D.乳腺和子宫的增长

　　E.用于胎儿的体重增长

　　14、维生素D.的调节血钙的代谢途径是通过(A.B.C.D.E.)

　　A.促进甲状旁腺的释放

　　B.帮助肠粘膜细胞的运输

　　C.帮助钙的贮存

　　D.增加尿钙排泄、

　　E.减少钙的排泄

　　15、畜肉的主要卫生问题为(A.B.C.D.)

　　A.腐败变质

　　B.人畜共患传染病

　　C.死畜肉

　　D.药物残留

　　E.工业废水污染