2021年二级健康管理师考试试题（练习一）
      1、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（　　）
　　A、谷类
　　B、蔬菜
　　C、水
　　D、植物油
　　2、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）
　　A、蛋白质分解
　　B、酸度增加
　　C、亚硝酸盐增加
　　D、水分增加
　　3、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（　　）
　　A、食物多种谷类为主
　　B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
　　C、吃清深究少盐的饮食
　　D、戒烟限酒
　　4、以下哪种营养素是微量营养素（　　）
　　A、蛋白质
　　B、碳水化合物
　　C、脂肪
　　D、维生素A
　　5、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（　　）
　　A、母乳中钙易吸收
　　B、钙磷比适宜
　　C、母乳钙含量比牛奶高
　　D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大
　　6、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（　　）
　　A、2至4周
　　B、3至4个月
　　C、4至6个月
　　D、6至8个月
　　7、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的（　　）
　　A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有
　　B、与生长速度成正比
　　C、生长所需能量占总能量的60%
　　D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓
　　8、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的（　　）
　　A、加速疲劳恢复
　　B、增强肌肉力量
　　C、促进血红蛋白合成
　　D、能量的主要来源
　　9、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食（　　）
　　A、冷流质饮食
　　B、半流质饮食
　　C、低脂流质饮食
　　D、厚流质饮食
　　10、易引起亚销酸盐中毒的是（　　）
　　A、罐装饮料
　　B、家药喷洒蔬菜
　　C、进食粗制棉籽油
　　D、腌菜
　　11、含河豚鱼毒素最毒的部位是（　　）
　　A、肝脏
　　B、肾脏
　　C、卵巢
　　D、皮肤
　　12、碘主要存在于（　　）
　　A、红细胞
　　B、肌肉组织
　　C、骨骼、牙齿
　　D、甲状腺
　　13、尼克酸缺乏可引起（　　）
　　A、夜盲症
　　B、甲状腺肿
　　C、癞皮病
　　D、坏血病
　　14、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（　　）
　　A、色氨酸
　　B、癞氨酸
　　C、苯丙按酸
　　D、蛋氨酸
　　15、下列哪种矿物质是微量元素（　　）
　　A、钠
　　B、钙
　　C、铁
　　D、硫​

16、B1亦称为（　　）
　　A、抗坏血病因数
　　B、抗不孕因子
　　C、抗神经元因子
　　D、抗癞皮症因子
　　17、B6缺乏产的贫血症为（　　）
　　A、巨红血球症
　　B、小红血球症
　　C、溶血性红血于症

18、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（　　）
　　A、面粉
　　B、咸肉
　　C、卷心菜
　　D、苹果
　　19、食物与药物的主要区别是（　　）
　　A、结构不同
　　B、性质不同
　　C、作用不同
　　D、来源不同
　　20、可部分在肠内细菌合成的维生素是（　　）
　　A、维生素A
　　B、维生素D
　　C、维生素E
　　D、维生素K
　　21、大剂量服用维生素C可能引起（　　）
　　A、机体抵抗力下降
　　B、脂肪吸增加
　　C、腹泻
　　D、坏血病
　　22、膳食调查的目的是（　　）
　　A、了解有无营养缺乏症
　　B、了解膳食级成及营养素摄取情况
　　C、了解机体生长发育情况
　　D、了解机体营养状况
　　23、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（　　）
　　A、亮氨酸和赖氨酸
　　B、赖氨酸和色氨酸
　　C、蛋氨酸和赖氨酸
　　D、赖氨酸和苯丙氨酸
　　24、食物有五味，下列哪项不是五味的内容（　　）
　　A、酸
　　B、辛
　　C、涩
　　D、甘
　　25、临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属（　　）
　　A、心气虚症
　　B、心阳虚症
　　C、心血虚症
　　D、心阴虚症
　　26、津液辨证不包括（　　）
　　A、津液亏虚症状
　　B、脾症
　　C、水停症
　　D、痰饮
　　27、亚油酸是（　　）
　　A、18碳2稀酸
　　B、22碳4稀酸
　　C、24碳6稀酸
　　D、18碳4稀酸
　　28、中医食物配伍包括（　　）
　　A、相须相使
　　B、以脏补脏
　　C、“发物”忌口论
　　D、药食同源学说
　　29、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质（　　）
　　A、核蛋白质
　　B、醣蛋白
　　C、磷蛋白
　　D、色蛋白
　　30、那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)（　　）
　　A、笨丙胺酸
　　B、甲硫胺酸
　　C、甘胺酸
　　D、麸胺酸
　　31、一克食盐(氯化钠)含有（　　）
　　A、0.3gNa，17gCl
　　B、0.5gNa，0.5gCl
　　C、0.6gNa，0.4gCl
　　D、0.4gNa，0.6gCl
　　D、恶性贫血
　　32、VitB2最怕的是（　　）
　　A、光
　　B、热
　　C、酸
　　D、以上皆非
　　33、Foklicacid能参与单碳分子的转移，其活性型为（　　）
　　A、Monofolicacid
　　B、Difolicacid
　　C、Trifolicacid
　　D、Tetrafolicacid
　　34、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：（　　）
　　A、FAD
　　B、NAD
　　C、CoASH
　　D、pyridoxal-5-phosphate
　　35、人体的能量消耗包括以下哪些方面（　　）
　　A、基础代谢
　　B、与外界交换
　　C、食物特殊动力作用
　　D、儿童和生长发育
　　E、体力活动
　　36、基础代谢的影响因素包括（　　）
　　A、性别
　　B、年龄
　　C、体型
　　D、应激状态
　　E、内分泌
　　37、以下是人体必需氨基酸的有（　　）
　　A、亮氨酸
　　B、蛋氨酸
　　C、谷氨酸
　　D、赖氨酸
　　E、甘氨酸
　　38、蛋白质的生理功能包括（　　）
　　A、构成和修补人体组织
　　B、提供能量
　　C、构成激素和酶
　　D、维持体内酸碱平衡
　　E、构成抗体
　　39、下列哪些物质含碳水化合物（　　）
　　A、糖白质
　　B、糖脂
　　C、白蛋白
　　D、DNA
　　E、RNA
　　40、以下是人体必需脂肪酸的有（　　）
　　A、油酸
　　B、亚油酸
　　C、花生四烯酸
　　D、亚麻酸
　　E、草酸
　　41、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（　　）
　　A、香菇
　　B、腰果
　　C、海带
　　D、荞麦
　　E、芹菜
　　42、以下为双糖的是（　　）
　　A、葡萄糖
　　B、蔗糖
　　C、果糖
　　D、乳糖
　　E、麦芽糖
　　43、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（　　）
　　A、长时间发热
　　B、疾病恢复
　　C、老年
　　D、饥饿
　　E、儿童
　　44、膳食纤维是生理功能包括（　　）
　　A、降低血浆胆固醇
　　B、增加粪便体积
　　C、控制体重和减肥
　　D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖
　　E、促进胃肠蠕动