1.维生素B1 又称为( )。

A.核黄素 B.生物素

C.硫胺素 D.钴胺素

2.慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称( )。

A.三早预防 B.病因预防

C.临床预防 D.康复性预防

3.肥胖症每天烹调用油应低于( )。

A.15 克 B.20 克

C.25 克 D.30 克

4.有高血压家族史者每天的食盐量为( )。

A.1～2 克 B.3～5 克

C.5～6 克 D.6 克以上

5.以下食物中GI 最高的是( )。

A.小米

B.粳米

C.玉米面

D.荞麦

6.以下食物中糖尿病患者应当忌食是( )。

A.黄豆 B.魔芋

C.燕麦 D.蜜饯

7.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是( )。

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

8.以下食物中油脂含量最高的是( )。

A.山核桃

B.绿豆

C.栗子

D.银杏

9.“伊朗乡村病”是由于缺乏( )。 

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘

10.为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1 分钟以去除( )。

A.叶酸

B.草酸

C.维生素

D.脂肪酸