随着国家政策对大健康产业的大力扶持，近年来健康管理师成为报考大热门。为方便大家学习，特邀口碑师资录制了优质网课，支持下载，还可以移动看课，想考证的朋友们不要错过哟~下面小编接着为大家分享文章：2021年健康管理师等级认定考试《理论知识》历届试题(二十)，一起来看看吧！

1.下面哪些调查表选项问题属于开放式问题?

(1)姓名

(2)年龄

(3)职业

(4)经济收入

只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷，比如年龄可设置(1)20-30岁(2)31-40岁(3)41-50岁(4)51岁以上，这就属于封闭式问卷。职业也可以这样设计问卷选项(1)工人(2)教师(3)农民(4)财经(5)文员(6)经商。。。。。。(8)其他等等。

2.如何了解调查对象的经济收入?

(1)直接填写

(2)迂回推算

(3)人机对话

(4)到其单位的劳资处了解

3.在营养相关因素调查中不科学的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)营养相关因素还缺乏既往疾病史

(3)没有饮食习惯的调查

(4)没有食物过敏史的调查

4.3-7选项中哪些问卷选项设计不合理?

(1)太多的是否逻辑判断

如果一个调查太多的出现“是”“否”这样的逻辑判断选项，就可能损失大量的信息，甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋，这个问题就不能简单地用是否来判断，而应该用明确的定语，如每天，每个早餐等等。

(2)可能出现一顺风的填写情况

为防止我们在调查时一顺风的情况，我们需要在答案设置时适当调整选项顺序，比如是否，否是，是否这样间隔的选项，就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为，如发现超过70%以上都是填写一顺风，就视为无效问卷。

(3)可出现选项不清的情况

以是否选择营养餐一题，我们建议增加选项为(1)无条件接受(2)先观察后再说(3)愿意接受，但可能无法坚持(4)无所谓(5)不知道，这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的选项。

(4)可出现多重填充的情况

所谓多重填充，就是答案中有两可的选项，比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否，显然，有些人只吃动物血，有些仅仅吃了动物内脏，有些就只喜欢豆制品，这样一个大范围的选项，即使被调查者回答是“是”，你也不能确定其到底是喜欢吃什么。

5.关于食盐摄入的调查项不科学的是?

(1)答案没有涵盖所有可能的结果

(2)食盐的量不能确定

(3)没有说明是否加碘

(4)没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响

6.对于水果的调查，你认为什么样的问题比较适合?

(1)你每天吃水果的种类有多少种?

(2)你每天都吃水果吗?

(3)你知道下面哪些水果含维生素C最丰富?

(4)你选择水果的标准是什么?

7.一个好的调查表最好有多少个选项题目?

(1)根据调查目的和对象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10个以下

阶段考核(四)

单项选择题部分

1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?(  )

①要供给充足的热量。

②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。

③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。

④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

2. 下列已知的必需脂肪酸是( )

①芥酸 ②亚油酸 ③亚麻酸 ④花生四烯酸

3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸(  )

①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④组氨酸

4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 ( )

1表现消化率 2利用率 3蛋白质含量 4净利用率

5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为：(  )

(1)5-20分钟(2)2小时 (3)2-3小时(4)3-4小时

6. 下列哪项不是脂肪的生理功能(  )

(1)提供能源 (2)脂溶性维生素的载体

(3)预防冠心病、高血压 (4)保护重要的人体器官

7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 ( )

(1)维生素A (2)β—胡萝卜素 (3)烟酸 (4)维生素C

8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 ()

(1)维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β—胡萝卜素

9. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 ( )

(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘

10. 食物蛋白质营养价值，应考虑(  )

(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率

(3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括

11. 微量元素是指下列哪一类元素 (  )

(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的

(3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的

12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )

(1)定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食

(2)增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物

(3)浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液

④急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

13. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?(  )

①川菜 ②苏菜 ③浙菜 ④闽菜

1.营养健康教育的技巧有

⑴娱乐和教育相结合，以娱乐为先导

⑵知识和技能相结合，以技能相巩固

⑶科学和趣味相结合，以趣味为动因

⑷全面和需求相结合，以需求为依据

2.针对儿童健康教育，宜采用哪些技巧?

⑴技能传授

⑵知识传播

⑶趣味诱导

⑷娱乐互动

3.针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧?

⑴技能传授

⑵知识传播

⑶趣味诱导

⑷娱乐互动

4.针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧?

⑴技能传授

⑵知识传播

⑶趣味诱导

⑷娱乐互动

5.营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是?

⑴威胁社区人群生命和健康的主要问题

⑵社区的经济水平和交通位置

⑶社区的主要受累对象

⑷社区的配合度

6.对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式?

⑴上门宣传

⑵组织讲座

⑶大型义诊

⑷发放资料

7.针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式?

⑴上门宣传

⑵组织讲座

⑶网络咨询

⑷发放资料

8.针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式?

⑴上门宣传

⑵组织讲座

⑶大型义诊

⑷发放资料

9.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?

⑴儿童传染病的防治

⑵营养不良的诊治

⑶儿童生长发育的营养问题

⑷儿童多动症

10.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是

⑴时间太长

⑵缺乏趣味性

⑶过于专业

⑷语言障碍

11.一个社区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是?

⑴半小时

⑵一个小时左右

⑶两个小时

⑷一个半小时

第四章

12.营养咨询所包括的内容有哪些?

(1)营养状况的调查

(2) 饮食的调查

(3) 营养缺乏症的调查

(4)实验室的检查

13.营养咨询对象有

(1)患病人群

(2)住院病人

(3)门诊病人

(4)健康人群

14.营养咨询的方式有

(1)口头咨询

(2)专题营养咨询

(3)信函营养咨询

(4)电话，电视媒体营养咨询

15.营养咨询的目的

(1)防治营养相关疾病。促进人类健康

(2)提高患者营养水平。从而提高其对疾病的抵抗力

(3)保护人类健康的一项重要工作

(4)增进人类注重健康的观念

16.营养咨询的范围

(1)各种营养异常

(2)各种与营养相关的疾病

(3)疾病的营养支持

(4)健康者的营养保健

17.营养咨询的特点

(1)营养咨询具有传播性，引导性

(2)营养咨询具有信息交流的双向性

(3)营养咨询的对象具有个体性

(4)营养咨询具有广泛的社会性

18.营养师应具备的素质

(1)保护营养咨询对象的利益

(2)具有较为扎实的营养学知识

(3)营养了解和掌握医学知识

(4)热爱营养工作

19.营养咨询应该具备的设备和工具：

(1)测定身体脂肪含量的皮褶厚度计

(2)健康营养咨询卡

(3)微机及相应软件

(4)测定身高体重的量称

20、这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1.基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度

2.营养相关调查

身高 体重

是否有慢性疾病

3.你每天都吃鸡蛋吗?是 否

4.你愿意接受营养餐吗?是否

5.你吃水果 是 否

6.你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养

7.你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否

8.你每天摄入盐是 (1)5克( 2)6克 (3)7克 (4)8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

1.该调查表前言部分有哪些问题?

(1)调查时间太长

(2)调查目的不明确

(3)调查对象不明确

(4)调查前言和内容设置不协调