现在大健康产业是备受关注的朝阳产业，国家政策优，发展前景好，想入行考健康管理师证书的朋友们请尽快行动啦，越早考越有益处哦~~下面小编接着为大家分享文章：2021年高级技能健康管理师等级认定考试《技能操作》历届试题(一)，一起来看看吧！

1. 婴幼儿喂养主要经历（）三个阶段

2. 老年人膳食中应控制肥肉和动物内脏的摄入量，主要是防止（）过高。

3. 产后尽早给新生儿开奶，主要是为了得到宝贵的（）

4. 母乳自然状态下要经过（）

5. 61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上氨基酸的肽称（），含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。

6. 脂肪酸按其碳链长短可分为（）。

7. 血浆和体液中的钙存在三种形式（）。

8. 维生素主要的缺乏原因是（）。

9. 大豆中的抗营因素主要有（）。

10. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类（）

1. 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。

2. 常用的加热杀菌技术有（）。

3. 食品腐败变质的原因主要有（）。

4. 小儿缺乏维生素D可出现（）。成人发生体质软化症。老年人出现（）。

5. 按病原物质分类，将食物中毒分为5类（）。

6. 食品卫生标准的性质体现在（）五个方面。

7. 人体八种必需氨基酸是（）。

8. 维生素B1缺乏可引起（），维生素C缺乏可引起（）。

9. 指溶性维生素包括（）。

10. 食物依据其性质和来源可分为（）两大类。

1. 食物依据其性质和来源可分为（）两大类。

2. 低温保藏包括（）两种方法。

3. 脂溶性维生素包括（）。

4. 膳食纤维可分为（）。

5. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）。

6. 常用食品保藏的方法包括（）。

7. 粮豆的主要卫生问题是（）。

8. 医院病人的膳食种类有（）三类。

9. 食品卫生标准的制定依据（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。

10. 根据GMP的法律效力分为（）。

1. 当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

2. 微量元素的生理功能主要有以下几方面（）。

3. 乳母因病或其它原因不能授乳的婴儿，需用（）。

4. 钙磷平衡膳食用于（） ;钠钾平衡膳食用于辅助诊断原发性醛固酮增多症;

5. 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）。

6. 谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是（）。

7. 添加离乳食品的原则（）

8. WHO要求4个月以内的婴儿母乳喂养率要达到（）以上。

9. 婴儿期是指：（）

10. 脑细胞生长发育的两次高峰是指（）