2020年健康管理师备考阶段，小编特为大家准备了，2020年三级健康管理师资格考试理论知识题，供大家参考学习！
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)
1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?( )
A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天冬氨酸
D.异亮氨酸
2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?( )
A.麦谷蛋白
B.麦胶蛋白
C.玉米胶蛋白
D.豆球蛋白
3.小麦粉蛋白质限制氨基酸是( )。
A.异亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )
A.EPA
B.DHA
C.α-亚麻酸
D.亚油酸
5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?( )
A.妊娠期妇女
B.儿童
C.长期高热
D.以上均对
6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( )
A.缬氨酸
B.苯丙氨酸
C.苏氨酸
D.半胱氨酸
7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据有力?( )
A.胃癌
B.食道癌
C.肝癌
D.结肠癌
8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?( )
A.视黄醇
B.维生素C
C.尼克酸
D维生素B2
9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?( )
A.VitA
B.VitE
C.VitB1
D.VitB2
10.达到膳食结构发展目标的主要措施是( )。
A.控制人口增长
B.营养知识宣教
C.开发食物资源
D.加强食品流通
11.维生素B6在体内氧化的终产物是( )。
A.吡哆酸
B.吡哆醛
C.吡哆胺
D.吡哆醇
12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基( )。
A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸
B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素
C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶
13.水溶性维生素包括下列哪一组?( )
A.维生素A，D，E和K
B.维生素B1，B2，B6，C
C.维生素A，C，B6，B2
D.维生素B1，B2，D，C
14.维生素D3在血液中存在的主要形式是( )。
A.25-(OH)D3
B.1，25-(OH)2D3
C.1-(OH)D3
D.VD3
15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?( )
A.维生素B1
B.维生素
CC.维生素A
D.尼克酸
