1．机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶       

B. 血红蛋白

C．血清24,25-(OH)D3                

D. 血清1,25-(OH)D3

2．烹饪时当温度达到（）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。

A．80～100℃

B．150～200℃

C．250～300℃

Ｄ.350～400℃

3．食物中毒的调查不包括（）。

A．流行病学调查

B．临床诊断

C．环境污染调查

D．实验室诊断

4．能量的推荐摄入量（）能量平均需要量。

A．小于

B．等于

C．大于

D．没有关系

5.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

A．降低营养素的损失

B．增加营养素的损失

C．使菜肴不熟

D．细菌不能被杀灭

6.SOAP营养咨询中的P指（）。

A．主观询问

B．客观检查

C．临床营养评价

D．营养治疗计划

7.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要点。

A．孕早期

B．孕中期

C．孕末期

Ｄ.哺乳期

8.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。

A．7

B．15

C．20

D．30

9.有机磷农药中毒的预防措施之一为（）。

A．喷洒农药遵守安全间隔期的要求

B. 蔬菜水果旺火急炒

C. 少量食用

D. 蔬菜不能清洗

10.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。

A．氨基酸

B．脂肪酸

C．维生素E

Ｄ.丙二醇