单选题
1、《千金药方》是我国古代( )的食疗巨着。

A、南朝诽蘸刖?B、唐匪锼煎?C、明防钍闭?D、清吩?

2、中医食物配伍包括( )

A、相须相使 B、以脏补脏 C、“发物”忌口论 D、药食同源学说

3、黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( )

A、核蛋白质 B、醣蛋白 C、磷蛋白 D、色蛋白

4、那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)( )

A、笨丙胺酸 B、甲硫胺酸 C、甘胺酸 D、麸胺酸

5、一克食盐(氯化钠)含有( )

A、0.3gNa，17gCl B、0.5gNa，0.5gCl C、0.6gNa，0.4gCl D、0.4gNa，0.6gCl

6、B1亦称为( )

A、抗坏血病因数 B、抗不孕因子 C、抗神经元因子 D、抗癞皮症因子

7、B6缺乏产的贫血症为( )

A、巨红血球症 B、小红血球症 C、溶血性红血于症 D、恶性贫血

8、VitB2最怕的是( )

A、光 B、热 C、酸 D、以上皆非

9、 Foklic acid能参与单碳分子的转移，其活性型为( )

A、Monofolicacid B、Difolic acid C、Trifolic acid D、Tetrafo

二、多项选择题

1、 人体的能量消耗包括以下哪些方面( )

A、基础代谢 B、与外界交换 C、食物特殊动力作用

D、儿童和生长发育 E、体力活动

2、基础代谢的影响因素包括( )

A、性别 B、年龄 C、体型

D、应激状态 E、内分泌

3、以下是人体必需氨基酸的有( )

A、亮氨酸 B、蛋氨酸 C、谷氨酸

D、赖氨酸 E、甘氨酸

4、蛋白质的生理功能包括( )

A、构成和修补人体组织 B、提供能量

C、构成激素和酶

D、维持体内酸碱平衡 E、构成抗体

5、下列哪些物质含碳水化合物( )

A、糖白质 B、糖脂

C、白蛋白 D、DNA E、RNA

6、以下是人体必需脂肪酸的有( )

A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸

D、亚麻酸 E、草酸

7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )

A、香菇 B、腰果 C、海带

D、荞麦 E、芹菜

8、以下为双糖的是( )

A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖

D、乳糖 E、麦芽糖

9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )

A、长时间发热 B、疾病恢复

C、老年 D、饥饿 E、儿童

10、膳食纤维是生理功能包括( )

A、降低血浆胆固醇

B、增加粪便体积

C、控制体重和减肥

D、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖

E、促进胃肠蠕动