多选题
1、以下是脂溶性维生素的有( )

A、维生素A B、维生素C C、维生素D

D、维生素E E、维生素K

2、维生素A缺乏可出现以下哪些症状( )

A、干眼病 B、口角炎 C、皮肤粗糙 D、夜盲

3、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有( )

A、着倦乏力 B、口角炎

C、舌炎 D、皮炎 E、阴囊皮炎

4、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括( )

A、佝偻病 B、骨质疏松 C、肌肉痉挛

D、生长发育迟缓 E、精神紧张，脾气暴躁

5、以下哪些食物是铁的良好来源( )

A、动物血 B、肝脏

C、瘦肉 D、蛋黄 E、芝麻酱

6、锌缺乏的临床表现包括( )

A、偏食，异食癖 B、矮小，瘦弱 C、腹泻

D、性功能低下 E、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

7、老年人的生理特点包括( )

A、基础代谢下降 B、体脂增加，骨密度下降

C、消化功能减退 D、眼球晶体失去弹性，易患白内障、

8母乳喂养的优点为( )

A、营养丰富

B、易于消化吸收

C、不易污染

D、含有多种免疫因子

E、缓冲大小，对胃酸中和作用小

9、孕期营养不良对胎儿的影响为( )

A、低出生体重

B、早产儿或小于胎龄儿

C、脑发育受损

D、围产期新生儿死亡率增高

E、先天畸形

10、与肥胖病发生有关的饮食因素有( )

A、进食过快 B、进食过慢 C、高热能高脂肪低纤维饮食

D、晚餐过饱 E、高脂肪高碳水化合物

11、根据污染物的性质可将食品污染分为( )

A、生物性污染 B、化学性污染

C、放射性污染 D、杂物污染

E、寄生虫污染

12、食物中毒发病的特点是( )

A、病人在同一时间食用同样的食品 B、潜伏期短、来势急

C、人与人之间没有传染性 D、所有病人临床症状相似

E、相互之间有传染

13、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )

A、猪油 B、茶油

C、椰子油 D、橄榄油 E、红花油

14、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是( )

A、头发 B、口唇、舌

C、眼 D、耳朵 E、皮肤

15、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )

A、加重肝、肾负担 B、脱水、脱钙 C、泌尿系结石

D、动脉硬化 E、痛风

16、学龄儿童膳食指南的内容包括( )

A、保证吃好早餐

B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯

C、每天饮奶

D、少吃零食，饮用清淡饮料

E、重视户外活动

17、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )

A、大米 B、面粉

C、玉米 D、面包 E、花生

18、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )

A、影响生长发育

B、影响学习成绩和学习能力

C、体重减轻

D、可能导致肥胖

E、可诱发胃炎、胆结石

19、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )

A、增加直链淀粉

B、改葡萄糖为果糖

C、增加胶体含量

D、食物压出水分，晒干、膨化

E、大颗粒

20、以下是成碱性食物的有( )

A、谷类 B、蔬菜 C、肉类

D、水果 E、牛奶