传说中国古代油菜称芸薹，最早种植在当时的“胡、羌、陇、氐”等地，即青海、甘肃、新疆、内蒙古一带，其后逐步在黄河流域发展，以后传播到长江流域一带广为种植。最早种植芸薹是用来吃叶子而不是用来榨油，慢慢地，祖先发现芸薹的种子通过简单地挤压就能榨出油，于是驯化后的芸薹一分为二，一种是百用来榨油用的油用芸薹，而另外一种是用来食用的“菘”。能榨油的油用芸薹，就被称为“油菜”。

油菜的营养价值

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。所以平时是油菜来润肠通便是不错的选择。

油菜所含有的胡萝卜素和维生素C是及其丰富的，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃一斤油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

油菜的食用功效

1、降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

油菜的适用人群

一般人均可食用。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、瘀血腹痛、癌症患者。

什么人不合适吃油菜

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

油菜怎么做好吃

现在市场上很多植物油，都是用油菜榨出来的，用来做菜品的也有，属于绿色食品；油菜味淡，有一股淡淡的植物菜香味，做的方式通常用来炒家常菜，或者配菜；下面介绍一下博主最常做的油菜豆腐泡，和木耳炒油菜。

油菜豆腐泡

需要准备油菜、豆腐泡、胡萝卜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉水等材料

油菜豆腐泡做法步骤

1、将油菜洗净，菜梗与菜叶中间切开，切成两半。

2、豆腐泡一个切成两块以上（按自己喜欢的口感切），然后过一下热水沥干。

3、锅中倒入少许油，放入葱蒜爆香，倒入豆腐泡，生抽炒均匀。

4、倒入油菜放入胡萝卜，盐，大火炒均匀。

5、最后倒入淀粉水炒至糊状起锅。

木耳炒油菜

需要准备油菜、木耳、姜碎、食用油、香油、鸡精、盐等材料。

木耳炒油菜做法步骤

1、木耳提前泡发。

2、油菜洗净沥水。

3、锅中放油爆香姜碎。

4、下入木耳炒均，加入盐和一点水烧开。

5、加入油菜翻炒均匀。

6、芶入水淀粉加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。