2022年四级营养师考试辅导知识：薄荷油的鉴定

性状鉴别

本品为无色或淡黄色的澄清液体。有特残清凉香气，味初辛、后凉。存放日久，色渐变深。本品与乙醇、氯仿或乙醚能任意混合。相对密度应为0.888-0.908。旋光度：取本品置1dm的管中，依法测定为-17℃至-24℃。折光率应为1.456-1.466。

化学鉴定理

化鉴别取本品1滴，加硫酸3-5滴及香草西藏结晶少量，应显橙红色，再加水1滴，即变紫色。