一、以下属于痕量元素的是( )。

A、钾 B、锌

C、钙 D、氯

二、以下属于脂溶性维生素的是( )。

A、维生素B B、维生素C

C、维生素H D、维生素D

三、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( )。

A、维生素A B、维生素B

C、维生素C D、维生素D

四、以下属于成酸性食品的是( )。

A、洋葱 B、蛋黄

C、柠檬 D、牛奶

五、维生素B1 又称为( )。

A、核黄素 B、生物素

C、硫胺素 D、钴胺素

六、慢性非传染性疾病三级预防中的第一级预防也称( )。

A、三早预防 B、病因预防

C、临床预防 D、康复性预防

七、肥胖症每天烹调用油应低于( )。

A、15 克 B、20 克

C、25 克 D、30 克

八、胃肠内用营养剂有哪些?并举例说明。

答案： (1)天然食品营养剂;

(2)聚合营养剂;

(3)要素营养剂;

(4)组件营养剂。

九、药物对营养的影响表现在哪些方面?

答案： (1)药物对食欲的影响。

(2)药物对营养素吸收的影响。

(3)药物对营养素代谢的影响。

(4)药物对某些特殊食物成分代谢的影响。

(5)药物对营养素排泄的影响。

十、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和多环芳烃。

答案： 杂环胺

十一、乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?

答案： (1)蛋白质：可影响乳汁分泌量

(2)碘、锌：可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病(或呆小症)。

(3)维生素A和水溶性维生素：可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。