2022年二级营养师技能等级考试知识：羊奶营养价值

羊奶,又称鲜羊奶、羊乳等,山羊或绵羊分泌出的乳汁。羊奶是公认的最接近人奶的乳品,被称为"奶中之王”, 全球的羊奶资源主要分布在少数畜牧业和乳制品业发达的国家,如新兰、荷兰等农业地区。在我国,陕西奶山羊数量处于领先地位。

羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

在羊奶中，维生素E是极丰富的，而维生素E在阻碍不饱和脂肪酸的氧化和分解方面极有效果。对此，人体皮肤的衰老速度会下降，这样的话，就可以使皮肤处在一个弹性又有光泽的状态下。除此之外，羊奶在人体的皮肤细胞方面有极好的修复作用，因为它还有很丰富的上皮细胞。